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ダブリンのポップアップショップで皆さんにお会いする計画はCOVID-19の影響で延期になりましたが、CONSCIOUS DUBLINに関する私たちの研究を皆さんと共有することを止めるつもりはありません！ アイルランドの首都ダブリンは、先進的なテクノロジーハブであり、多くの魅力的なスポットが点在しています。ダブリンのサステナブルなファッションブティック、ヴィーガンレストラン、アート系書店、そしてアイルランド初のヴィーガン精肉店をご紹介できることを楽しみにしています。 ビーガン…肉屋？ Googleトレンドによると、昨年はビーガンへの関心が急上昇しました。パンデミック以前から、植物由来の食生活は、健康、気候、動物福祉へのメリットから、ますます受け入れられつつありました。パンデミックによって健康の重要性への関心がさらに高まり、多くの人々が植物の治癒力に目を向けています。 ヴィーガン肉屋は、肉を使わない美味しい「肉」で、植物由来の食品をこれまで以上に身近なものにしています。肉の摂取量を減らしたい肉食者から、フレキシタリアン、そして完全なヴィーガンまで、あらゆるニーズに対応しています。 アイルランド初のヴィーガン肉屋は、情熱的なシェフであり起業家でもあるバルト・ソヴァ氏です。ダブリンを拠点とする彼のレストラン「ソヴァ・ヴィーガン・ブッチャー」では、ヴィーガンの「スカロップ」、セイタンの「ステーキ」、そして大豆の「シュニッツェル」を提供しており、どれも絶品でありながら、体に必要な必須栄養素をすべて含んでいます。 短いインタビューを通じて、私たちは彼のことをもっとよく知ることができました。 バルト・ソヴァへの5つの質問 SHOHEI：ビーガン料理に興味を持ち始めたのはいつ頃ですか？ バルト・ソヴァ：2014年にヴィーガン生活を始め、植物由来の食生活が自分にとても合っていることに気づきました。ヴィーガンになる決断をした背景には、健康、動物の権利、そして地球に対する倫理的な懸念という3つの大きな要因がありました。私にとってヴィーガンであることは、特定のルールに従うことではありません。自分自身、動物、そして地球にとってより良い選択をすることです！まさにwin-winの関係です！ SHOHEI：自分のレストランを開こうと思ったきっかけは何ですか？また、どのように始まったのですか？ バルト・ソヴァ：子供の頃から食に情熱を注いでいて、自分のレストランを開くことが夢の一つでした。最大のインスピレーションは、料理をすること、そして食を通して愛を広めることを教えてくれた祖母でした。ソヴァ・ヴィーガン・ブッチャーは2014年に誕生しました。当初はダブリンとアイルランド各地でポップアップレストランとして営業していましたが、2016年に常設店舗を見つけ、現在まで営業しています。私たちは、アイルランドで初めて、着席して食事ができるヴィーガンレストランです。残念ながら、COVID-19の影響で、テイクアウトのみの営業を余儀なくされています。お客様に提供したいのは、このような状況ではないかもしれませんが、私たちは前向きに考えています。どんな困難も乗り越え、必ず平和が訪れるのですから！ SHOHEI：新型コロナウイルス感染症のパンデミックによって、肉の摂取量を減らす人、あるいは肉を食べなくなる人が増えたと思いますか？ バルト・ソヴァ：確かに、人々は動物由来製品が私たちの健康だけでなく、気候変動や地球の健全性にも及ぼす影響について、より深く認識するようになりました。私はこの傾向を数年前から感じています。人類が肉や乳製品の消費を減らし、地球を救うことに注力する以外に道はありません。そうでなければ、次の世代は私たちが知っているような世界を決して見ることができないかもしれません。 SHOHEI：野菜はどこから仕入れているんですか？また、ヴィーガン肉屋のコンセプトはどんなものですか？ バルト・ソヴァ：できる限り地元産のオーガニック野菜を仕入れ、メニューは季節ごとに変わります。ヴィーガンブッチャーのコンセプトは、特に肉食の方にヴィーガンフードを広めることに重点を置いています。ヴィーガンはサラダしか食べないという固定観念を打ち破るため、肉料理を模倣した美味しい料理を提供しています。私が店を始めた2014年当時は、ヴィーガンブッチャーはほんの数軒しかありませんでした。今では世界中でこのトレンドが急速に広まっており、大変嬉しく思っています。 SHOHEI：ファッションって食と何か関係があるんですか？ BARTO SOVA：まさにその通りです！どちらも同じ言葉で表現しています。「良いテイスト」です。私にとって、ファッションとフードは、人々がアーティストのように自分を表現できる芸術の一形態です。フードとファッションの創造には多くの共通点があります。私たちは、最高の色、質感、プレゼンテーション、アクセサリー、展示方法などを開発し、最終製品、つまり芸術作品を作り上げることに尽力しています :) 当店の主力商品、 MAX TECH SHIRT を着用したバルト・ソバ選手。 ソヴァ ヴィーガン ブッチャーパンデミック後のダブリン旅行を計画しているなら、街の意識の高い場所を探索することを忘れないでください。責任を持って食事や買い物ができる、私たちのお気に入りの場所をいくつかご紹介します。 ヴィーガン＆ヴィーガンフレンドリーレストラン...